导语：“全国各地都在惦记我的工资。”一句热评，形象地描述出当下各地文旅市场抢夺客源的现状。在这场竞争中，一座传统工业城市凭借烧烤“灵魂三件套”（小饼、烤炉加蘸料）杀出重围，成为当之无愧的顶流。天下烧烤那么多，为何淄博能“出圈”？美食之外，还有哪些“淄”味更值得反复品味？火爆出圈，淄博究竟做对了什么呢？
分享主题 |《一把烧烤带火一座城——浅析淄博烧烤火爆出圈的原因》
（一）淄博烧烤
淄博烧烤历史悠久，是一种独特的美食文化，起源于山东淄博地区。因其独特的制作技巧和口感，为此广受欢迎。
在今年的三月份，网上第一个热点视频产生——“大学生组团去淄博吃烧烤”，播放量超过了1.8亿。淄博烧烤开始进入大众的视野。五一期间，本地客流量更是达到了顶峰。仅凭一个季度，全市实现生产总值一千多亿元。按不变价格计算，同比增长4.7%。
淄博烧烤火爆出圈的原因主要有两个方面因素。著名经济学家亚当·斯密将市场经济体制比作“看不见的手”，凯恩斯将政府的宏观调控比作“看得见的手”。这两双手是如何将淄博烧烤打造成淄博的靓丽名片呢？
每一个项目的成功，与种子用户的参与感高度相关,而淄博烧烤做到了。
淄博烧烤爆红的诱因，可以追溯到2022年5月，这背后有一个十分感人的故事。当时疫情严重，山东大学12000多名大学生被分流到淄博隔离，隔离结束时，当地政府请这一万多名学生们吃了一顿淄博烧烤，并且约定明年春暖花开时继续来淄博。今年的3月份，那批大学生如约而至。
大学生特种兵千里迢迢去淄博吃烧烤——这么有趣的故事与场景，当然要发抖音、小红书或朋友圈。于是，淄博烧烤就有了第一波流量，那批山大学生，正是淄博烧烤的种子用户。
淄博是凭什么在便宜且不涨价的前提下保障供给呢？如图数据显示，山东青岛啤酒、调味、小麦、猪肉等生产量都位居全国首列。这意味着，淄博烧烤所需的一切主料、辅料，基本上都可以在山东省内解决。
山东是我国经济第三大省，淄博烧烤的爆红与出圈，更像是山东硬实力与软实力的一次厚积薄发。对此，淄博因地制宜，拥有强大的供应链，才是淄博烧烤不涨价的最大底气。
一方面，淄博烧烤打破了传统的烧烤吃法，淄博烧烤的吃法独具特色，仿佛打开了烧烤新世界的大门。
另一方面，淄博烧烤保留了独立小炉纯炭的有烟烧烤形式，成功打入消费者的心智空间。正所谓人间有味是清欢，灵魂三件套和灵魂秘技满足了人们对于烧烤的仪式感和体验感。
淄博以顾客需求为导向，群众可以在官网上提出建议和诉求，相关部门就会根据顾客的反馈，及时解决问题。
政府从各方面服务入手，进行全方位排查和监督，强化城市服务意识，打造了稳定和强劲的城市服务和基础建设，为外地游客创造了良好的消费环境，种种呵护可以说是无微不至。
除了全方位监督，为方便广大游客奔赴淄博“烤场”，铁路部门专门开通“烧烤专列”；新增21条“淄博烧烤”公交专线，以及开展了一系列措施。
我国政府是典型的科层制组织。在淄博，公务员成了服务员，烧烤现场有警车、救护车、消防车等随时待命。
淄博打破专业分工，完美地向文旅市场领域示范了一遍“科层制”。对此，政府在治安、消防、城管、食品安全等部门为游客保驾护航，提供“一条龙服务”。
那么，淄博烧烤专列为何能迅速开通呢？这源于政府超强的执行力。
科层制的优点是能有效确保政务的可持续运行，但它的缺点是效率相对低下。而淄博打破了传统的专业分工，打破了大组织的运行节奏，各部门强强联合，以超强的执行力，呈现一个极具活力的政府。
在政府宣传方面，政府深度的共情，在淄博的公厕里配上“安心篮”，不仅有湿厕巾、酒精棉片，还有卫生巾，连肠炎宁片都准备了。
同时，在火爆期间，淄博也发了一封“劝退信”，信中呼吁游客莫要扎堆在五一来，建议游客错峰出游，以及把山东其它兄弟城市都介绍了一遍。
这封信，同样是深度共情的产物，官方越是劝退，游客就越买账。对于堵车、排队、订不到酒店等负面现象，消费者的积极性反而变得越来越高。
对此很多网友表示，“去淄博不只是为了吃烧烤，更重要的是感受政通人和！”而淄博政府以它的深度共情，实现了双向奔赴。
从“淄博烧烤热”看城市旅游品牌的构建与传播， 打造城市旅游品牌不仅需要优化营商环境，还需要联合政府开展宣传，挖掘城市品牌内核。
淄博是一个传统的工业化城市，近十几年工业升级转型一路艰难。最后找到属于自己的道路，实现了第二产业向第三产业转型，将“淄博烧烤”新名片，发放至全国。
第一个感悟是星星之火可以燎原。从星星之火燃烧成熊熊大火，改革开放看深圳，率先致富看江浙，文化复兴我们得看山东。淄博烧烤正在带动旅游产业的转型。
第二个感悟是每一个“一夜成名”，都是厚积薄发。就淄博烧烤火爆事件来说，当地政府下了很多功夫，各方面都做了实实在在的努力。每一个出圈的背后，都有很多人在努力。同样，我们日常学习和项目打磨也是如此，不厚积薄发，怎能一战成名呢？
