我是天生爱算账的姚素馨
来自快乐薅羊毛的啊嘿哒公关
公关是一项靠说话的工作。
但，公关的职业病之一就是不相信任何人说的话。
都是千年的狐狸演什么聊斋。
大部分的“言论”是符合公众预期与公众口味的“高定”。
公关自己看资料，当然是看对比出来的数字与推导出来的可行性。
再次强调，不被言论带跑、厘清核心信息，是做公关的基本条件。
01
高佣金从来是资本家不做人的典型特征，一副活生生的扒皮嘴脸。
315晚会曝光啄木鸟维修，其中高达4成的抽佣可以说就是乱收费的祸根。
外卖行业的佣金，传说巨高，差不多在25%-30%。
是谁在传说呢？前几天打仗，还在用呢。
不仅公告上明牌在用，公关应该可以看出，关于外卖平台高抽佣的“铺垫信息”也一下子多了。
那么，25%-30%是怎么算出来的呢？这类描述性比较典型。
也有很多商家的吐槽。我相信也是真实的。
看到这里，如果你也觉得平台抽了太多，那就可能真的不太适合做公关。
02
先看每单。
我们都知道的，点单的人，是这条链路上唯一的付费者。
不管打着什么名义，分钱的只有3方：餐馆、外卖骑手、平台。少一个不行，多一个也没有。
用公式表示就是：订单总价（消费者付的）=餐食（餐厅拿的）+送外卖（骑手拿的）+佣金（平台拿的）
为了方便理解，后面都以“售价30元”一份的外卖作为统一标准进行计算。
30元（消费者付的）=22元（餐厅拿的）+6元（骑手拿的）+2元（平台拿的），这个分配，你觉得合理吗？
个人觉得，是可以接受的。
03
好了，问题来了，商家和消费者清楚知道钱是这么被分掉的吗？
订单金额是消费者付给是平台的，平台再分给餐厅与骑手。
30元（消费者付的）=22元（餐厅拿的）+6元（骑手拿的）+2元（平台拿的），按照这个分配，餐厅只能看到自己的定价和优惠策略，以及“回款”。餐厅看不到钱怎么分掉了。
不计算优惠，餐厅也只能拿到订单总额的73.3%（22/30），符合网络上经常出现的不到四分之一的说法。
而平台拿到佣金的是6.67%（2/30）。
餐厅会把自己没拿到的钱，都算作是被平台“抽佣”，并不考虑外卖骑手会拿走一部分费用。
04
估计有人会说，餐厅指的就是餐费，外卖骑手的费用是另外的。
做人要有良心，不知道自己点外卖付了多少配送费的话，我贴几张单子。这是我平时用饿了么点的常规打工人餐。
显示的配送费都很低很低，现在的套路基本上都是2元以内。
实际上，每单骑手拿多少呢？
单王的数据是这样的。
招聘上是这样的。
这个费用，不会是天上掉下来的，一定也在消费者付的订单金额里吧。
按照一份外卖30块钱，一次配送6块钱，那么20%的餐费就转化成了配送费。
对于平台来说，这20%不是它的“佣金”，因为平台没拿而是给了骑手；
对于餐厅来说，这20%就成了“佣金”，因为餐厅没拿到钱。
05
美团解释过很多次，效果都不怎么样。
他们的发言人说，美团从商户收取的费用，主要包括平台佣金（涵盖商家在美团外卖平台经营所享受的信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本等）和外卖订单履约配送服务费。“技术服务费”属于网传的佣金，美团外卖实际商户佣金率为6%-8%，且履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。
这话说的，需要一个翻译：
信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本加在一起，算作“佣金”只收了6-8%；
送外卖的费用“履约服务费”只在商家需要用美团的骑手时候才会收取，这个费用也大部分要让骑手拿走的。
美团想说的就是，不要把配送费也算在我收的佣金里！
06
我点便宜咖啡时候，经常疑惑，这钱怎么分啊。
不管给用户的结算上怎么显示，12块钱，外卖骑手就要拿走6元，平台一分不拿，我这咖啡也就6块钱。
大家晒的京东平台5.9元库迪。
妈耶，按照给骑手更好待遇8元配送费再加50%的五险一金费用，等于一单配送费成本是12元。
库迪跟京东关系好，一分钱都不需要划账；京东自己白给信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本，不要任何抽佣；一单铁亏6块钱。
超震撼的商业模型。
07
美团很无辜吗？倒也不是。
很显然的，外卖骑手每单挣到的配送费不可能是1元、2元，更不可能是0元。
大部分一看到“包邮”就愿意买，要出6块钱运费就死活不愿意。平台在“配送费”上放这么低的显示，也是为了减轻消费者内心“不划算”的感觉，降低决策成本，下单更加丝滑。
这个决策，在营销上是有效的，但给公关解释“抽佣不高”造成了巨大难度。
把配送费被藏在了餐费里，并不能减少配送费的实际支出，但会显得扣了餐厅很多餐费。
我还是那句话，这世界上没有光占便宜的事儿，都要还的。
08
看得再细一点，30元以内客单价的餐厅，感觉上是被“佣金”剥削最严重。
我们来算300元的餐。
除了距离（越远越贵）、配送时效（越快越贵），峰谷时段（越忙越贵），配送费用也会与餐费有一定关联。
一单价格越高，意味着更多份量食物，可能意味着食物更加精致（不能磕碰）。所以，配送费也要相应增加。
给个分配，300元（消费者付的）=265元（餐厅拿的）+15元（骑手拿的）+20元（平台拿的）
这个分配，平台保持6.67%（20/300）的固定佣金比例，餐厅就能回款订购金额的88.3%（265/300），感觉上被抽佣不到12%。
会不会心里好受一点？
09
其实，国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告（2023）》中提到外卖平台收费透明化改革方面的相关数据时，明确要求平台收费项目包括佣金和配送服务费两部分。
佣金是按照固定费率收取的，平台提供相关技术支撑产生的费用；配送服务费则是根据订单的实际情况（如距离、订单价格和服务时段等多种因素）收取的费用。
美团平台上经过费率透明化改革后，绝大部分商家佣金在6%-8%的水平。另外，餐饮商家在配送方式上也有了更多的选择权。
也就是说，国家早就按着头规定过了，美团只能从绝大部分商家拿6%-8%佣金，而且商家可以自己选配送方式不让美团在配送服务费上赚钱。
明明有规定和有相关部门早就盯着，公众不知道是说得过去的。按照逻辑推导，京东要么不知道，要么不信。
10
看完单独一单，再看企业账面。
东哥说外卖净利润超过5%就要处罚别人之后，美团外卖净利润只有3.3%的信息也出过一波。
为什么美团的3.3%不传播，这篇文章不展开讨论。
这个信源来自美团2021年第三季度季报，后来他们也就没提过餐饮外卖利润率的数据。
摩根大通（JP Morgan）在2024年11月发布的全球在线外卖行业报告（《Global Online Takeaway（2024）》）中说，2024年全球九家主流外卖平台预测净利润率在1.5%-3.3%之间，算术平均值为2.2%。
摩根大通给的数据，美团外卖业务2024年预计净利润率为2.8%。
排除摩根大通被美团骗了或者他们串通，美团餐饮外卖也就赚个3%净利润。3%净利润在互联网行业，几乎就是“败类”的水平。我要是发这个财报，没准按照负面准备。
11
我没去清华，是因为不喜欢吗？
东哥说不超过5%，那就是说，京东能做到，但是不愿意。餐饮外卖净利润5%，不仅甩美团好几条马路，还是我球顶级水平，车轱辘碾压在每个国外同行的脸上。
算得严谨一些，美团在餐饮外卖方面，除了6%-8%的佣金，还有其他收入，总体达成净利润率3%。
所以，特别想看东哥在6%-8%的佣金前提下，创造5%的净利润，又偏偏克制自己。
12
作为凡人，我脑子里是这样的：
订单总价（消费者付的）=餐食（餐厅拿的）+送外卖（骑手拿的）+佣金（平台拿的）
东哥要在消费者支付更少，餐厅回款更多，骑手拿得更多，佣金更低的条件下，创造更高的净利润率。
想了半天，只有巨巨巨巨巨巨巨巨巨巨低的营业成本和营业费用了。
美团说了，他们收的佣金包括信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本，不包括骑手配送。
根据我对美团的认知，他们在成本控制方面，是一家挺抠搜的企业。而且，他们早就已经占据2/3的市场份额，规模效应明显。
京东怎么做到更低？想看。
13
还有一个跟钱无关的数字。
“单王”在线时长13.3小时。
2024年底，美团宣传他们的“防疲劳”机制，骑手“跑单超8小时会收到提醒、跑单12小时强制下线”。
前几天，饿了么宣布“配送员每日配送时间不超过11小时”。
总体上，都在减工作时长。
凑出一天有1004元，换算每月3万收入，这是算法真的好吗？
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作为外卖刚需用户，看券，看实付多少金额；
作为公关，看数据，看实际上怎么回事。
