这是鲸湃与廖新林乌鸡米粉项目结束合作的第一年，就在前两天廖总向我们发来了喜讯，廖新林乌鸡米粉已经成功放出了第四家加盟店。
在此鲸湃恭喜两位廖总！
对于一家从0到1的餐饮品牌，产品开发可以说是一个项目中最重要的课题。因为产品是品牌的本源，没有产品何谈品牌呢？
而廖新林这个项目可以说是鲸湃产品开发策略的标杆案例，阅读本文您将学习一个产品策划的完整思路。
下面本文将以策划人的“第一视角”，带你复盘产品开发的策划逻辑。
解析鲸湃餐饮品牌咨询案例——廖新林乌鸡米粉。
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产品开发：金汤花胶乌鸡米粉
金汤花胶乌鸡米粉
“金汤花胶乌鸡米粉”可以说是廖新林利润最高的单品，当时在做这个产品开发时廖总认为在新余当地的定价不宜过高，而鲸湃根据餐饮行业三高一低问题的解决方案：轻奢、年轻、快时尚，从三个方向分别向廖总做出了分析，最终说服廖总把金汤花胶乌鸡米粉这款产品定价到26元。下面为大家分享一下分析的过程。
轻奢，要想解决三高一低的问题，最核心的就是提高客单价，而提高客单价的起点是创新。在江西新余市场上还并未有这道产品，消费者在市场上找不到这个产品的参照物，所以我们有理由进行高定价。
年轻，就是抓住餐饮行业的主流消费群体“年轻人”根据《2021餐饮行业数字化调研报告》显示，到2020年，95后已经成为第一大餐饮消费的年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额，而年轻人最显著的特点就是他们是价值敏感者，对于好的产品年轻人是不计成本的。鲸湃认为江西新余的市场是很有消费潜力的，因为当地的餐饮行业品牌化的程度较低，所以廖新林是具有抓住年轻群体的能力的。
快时尚， 核心就是增加就餐的场景，也就是打造零售产品。而金汤花胶乌鸡米粉无疑是有着成为爆品潜力的零售产品，近俩年在各个带货平台上金汤花胶类的产品销量都十分可观。也就是说这款产品的定价教育过市场了，消费者是可以接受高定价的。
还有核心的一点是，定价格的本质就是利益分配，定价的高低决定着企业的利润如何分配，只有高利润，才能有更多的资源投入到未来的发展中。
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产品开发：乌鸡三宝
“乌鸡滋补有三宝，全家老少都说好！“这是鲸湃项目组为”乌鸡三宝“这款产品开发的销售主张，现在乌鸡三宝已经成为廖新林销量最高的产品之一。
鲸湃将乌鸡三宝这个产品的优先级上升到很高的层次，因为”乌鸡三宝“这款产品就是承担着建立品牌的战略任务，廖新林品牌最核心的资源禀赋就是特有的供应链优势，廖新林采用的乌鸡都是正宗的泰和纯种乌鸡，比一般的乌鸡还要有营养。
廖新林的战略企图心就是占领纯种泰和乌鸡这个市场认知，让消费者想到泰和乌鸡就想到廖新林，这是鲸湃为廖新林构建的最核心的竞争壁垒。
在著名的波特五力模型中，影响企业获取利润的有五个力量，对上游供应链的议价能力、对下游消费者的议价能力、对同行业竞争对手的定价能力、对替代品的替代能力、最后是对新进入者的阻挡能力。
鲸湃项目组核心要为廖新林提升的就是对新进入者的阻挡能力，因为廖新林乌鸡米粉在江西新余是第一家乌鸡米粉的品类品牌。在品牌在当地打开市场以后一定会迅速的引来竞争对手的模仿，从而瓜分掉廖新林的创新利润。
所以一开始鲸湃就为廖新林的乌鸡产品做了大量的宣传物料，就是为了占领消费者的心智。并且建议廖新林投入招商加盟的广告，让那些觊觎廖新林的竞争对手知难而退，因为你要和廖新林抢市场的话就需要把廖新林的动作全部重复一遍，并且廖新林通过宣传已经建立起当地的市场认知度，所以权衡之后，利益最大化的结果一定是加盟廖新林，这也是廖新林在短短的一年内连开四家的原因。
并且“乌鸡三宝”这款产品，在零售渠道上是有着成为爆品的基因的，可以为廖新林未来进入零售市场打好基础。
下面给大家看看廖新林营业的火爆场面，一家新品牌几乎天天爆满！
期待廖新林未来再创新高，文末再说两件事：
1.做品牌，找鲸湃！
2.有加盟意向请联系我们！
在未来鲸湃还会一如既往的高质量发挥，期待未来还有更多的精彩案例与大家分享。
