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货架的变迁以及货架逻辑的梳理

刘老师数字化新营销
3 年前

01 线上线下不同的运营逻辑

前段时间和中商惠民的总裁苏小新交流,他讲到在台湾走访市场的时候看到的一个现象,7-11便利店都很小,在超市货架资源有限的情况下,冷风柜一天要调五次货架,必须要不停地调整货架的商品组合,才能够为就近的顾客提供一天当中不同时段的消费需求。

比如说早上卖饭团,上午卖咖啡,中午卖盒饭,下午卖下午茶,晚上卖便当,夜宵卖啤酒。

货架的变迁以及货架逻辑的梳理-广告人干货库

这给我了一个启发: 货架上的商品组合,是零售商为顾客提供的消费需求解决方案。

线下货架要根据时间和人群去调整,才能满足用户的需求,而线上消费者的注意力有限,不可能有那么多的时间来看那么多商品,但是平台可以提供各种搜索,或者是算法机制,尽可能的让你挑选到满意的商品。

所以电商平台必须要做到千人前面,根据人群的不同画像、行为和习惯,以及所在的位置,为消费者提供商品组合,来满足用户的需求。

你看,同样是货架,线上和线下,内核虽然一样都是提供需求解决方案,但是运营的逻辑却是有显著的不同。

02 分销和动销

营销工作概括来说大概有两个方面: 分销和动销。

线下的通路营销,大家都比较喜欢讲渠道和终端,很少提及货架,但是你仔细想一下,是不是我们所有的营销行为,基本上都是围绕货架而产生?

不论是分销还是动销,事实上就是在零售门店货架上来实现的一系列营销管理工作。

要积极驱动业代完成在更多终端门店内的,更多商品的进店,并且还要针对消费者的动线,去完成我们产品的生动化和多点的陈列。

这样的工作每个营销人应该都不陌生,但是你有没有想过,这是建立在类型相对单一,数量规模巨大的单一零售业态基础之上实现的营销管理模式。

换句话说,这种模式可以适配的渠道终端类型其实非常的少。

对于品牌商来说,计划性消费品类,只需要关注现代渠道。即时性消费品类,只需要针对传统渠道(夫妻店+餐饮)做好深度分销即可。

对于经销商来说,商品、进销存、市场、人员,激励等等生意的逻辑也相对比较简单。

从工厂到消费者的价值链,也非常的清晰简单。

品牌商→经销商→分销商→零售商→消费者

品牌商只要管理好这个价值链,在不打广告的情况下,生意基本上都可以轻松的做到几个亿,甚至上百亿。

03 三代零售模式

今天的渠道不仅仅是多,更重要的是各种乱:价格乱、供应链乱、市场需求乱、终端管理也乱。

人们在面对一个新市场的时候,对于怎么切入市场,往往并不是有那么清晰的头绪。

一方面对现有的市场销量下滑,没有什么太好的方法,另外一方面,对新渠道的乱价,是又爱又恨。

之所以出现了这么多矛盾,其实很多人忽略了一个核心问题,中国零售已经出现了第三代零售模式。

第一代零售模式(1979- ):夫妻店+批发市场

代表:广州白云批发市场、湖南高桥大市场、成都荷花池批发市场、济南段店批发市场、以及分布在全国的600多万家夫妻老婆店。

这个时代,是中国快消品行业最幸福的年代,大量的一线品牌也是在这个时代诞生和崛起,品牌商只要做好深分,管理好批发市场,基本上都可以赚得盆满钵满,如果产品质量不太差,再去央视打个广告,妥妥的全国性品牌。

第二代零售模式(1997- ):CVS+KA+平台电商

代表:

大卖场:沃尔玛、家乐福、大润发、物美等;

便利店: 美宜佳、天福、罗森、全家、7-11、每一天、金虎、唐久、红旗、36524等;

平台电商:淘宝、天猫、京东。

1997年东莞糖酒集团在广东东莞开了第一家美宜佳,同年大润发也进入到中国开了第一个大卖场,基本标志着中国第二代零售模式开始出现。

中国的KA和CVS的诞生,是有一些早产的,因为中国的消费能力,这类的商业形态仅仅是在北上广这样的城市适合,这两种业态缓慢的发展了10年,美宜佳直到2007年才在广东开到了第一个1000家店。但是2007年,对于第二代零售来说仍然是个开端,因为2006年淘宝才正式开始线上运营。

谁也没有想到,不论是线上的天猫淘宝,还是线下的大润发、美宜佳、红旗、每一天,还是日资的7-11、罗森、全家……从1998到2008年,是第二代零售最辉煌的十年,也是中国经济发展最快的10年。

美宜佳在这10年里从1000家店开到了10000家,大润发也在2018年销售额达到了顶峰。

货架的变迁以及货架逻辑的梳理-广告人干货库

图源:美宜佳官网

随着国家经济发展,人们的生活质量改善,第二代零售模式满足了消费者对多快好省的需求,消费者开始关注消费体验,对品牌,对商品的品质开始提出要求,愿意为更好的商品付出溢价,也愿意去花更多的时间去体验消费的过程。

第三代零售模式(2018- ):前置仓(社区团购+闪电仓)+折扣/会员店(量贩零食+硬折扣+会员)+兴趣电商(品类+KOL+内容)

代表:

前置仓:朴朴、每日优鲜、美团闪电仓、淘菜菜、美团美菜、多多买菜;

折扣/会员店:好特卖、奥乐齐、爱零食、零食很忙、赵一鸣零食、山姆会员店、M会员店;

兴趣电商:抖音电商、快手电商

从2016年开始,芙蓉兴盛开始在湖南做社区团购试点,华南出现了朴朴,北方出现了每日优鲜等大量的前置仓型门店模式;2018年抖音横空出世,宣告兴趣电商正式诞生;2022年开始,大量的量贩零食店,硬折扣店开始出现,山姆会员在龟行了快十年之后,突然发力,在全国加速开店。

由于人口从2021年开始正式下滑,国内人均GDP也在这个阶段跨越了10000美元大关,市场的商品供给变得十分丰富,甚至过剩。

无处不在的购物渠道,已经基本无差别的购物体验,让消费者开始对品牌出现了去魅的情况,人们不再只相信大品牌,也可以通过算法一键找到最便宜的商品,消费者在这个时段,开始出现了新的需求。

货架的变迁以及货架逻辑的梳理-广告人干货库

第三代零售模式和前两代有显著不同,他们利用最先进的互联网技术,更好的基础设施,以及满足了对时间和商品更挑剔的消费者。

市场上每出现一代新的零售模式,对于品牌商的渠道管理的复杂程度就会出现指数型的增加。

更让人头疼的是,这三代模式虽然有竞争,但是由于中国市场经济纵深太大,而且发展也极不均衡,所以三代零售模式,并不是谁取代谁,而是三种零售模式一个区域内同时并存。

04 场景变得越来越重要

我们用交付的角度看渠道,过去的渠道其实是二维的,是时间和空间的逻辑,CVS和大卖场虽然合作起来比较复杂,但传统经销商仍然可以操作,因为商品的供应链,以及传递的价值链,并没有因为新出现的零售模式而变得复杂。

天猫淘宝这类的平台电商对传统线下造成了一定的影响,但是好在这种零售模式的生意类型相对单一,而且管理相对可控。

可是当第三代零售模式出现,这一切都变了。

因为交付不再变得重要,交易变得越来越重要。

如果从交易的角度,你再看渠道,渠道的逻辑从二维就变成了三维,你在家里,在学校,在办公室,还是在公交车上,并不影响你购买全世界任何一款商品,不管是上午下午还是晚上凌晨,并不影响你可以就近买到任何的商品,因为生意的逻辑,已经从货不动人动,变成了人不动货动。

对,之前说的那个货架,已经不能单指传统的线下门店货架了,电子货架让整个生意逻辑全变了。

电子货架带来的不仅仅是交易的便捷性,包括整个交付(供应链),也跟着交易的形式变化,发生了天翻地覆的变化。

这种变化,我大概总结了三点:

一、价值链大幅度缩短

二、交易逻辑发生了变化。

三、场景变得越来越重要

这三句话什么意思?

我一个一个解释,

1. 价值链缩短:

今天电子货架可以实现一对多的大规模交易,物流可以做到低成本交付,所以同样的生意体量,根本不需要那么多的分销商。

简单举个例子,三顿半咖啡,可以不需要找经销商,一年在线上卖十多个亿。

社会的诚信正在提升,商品的品质正在越来越好,平台的算法和规则,让消费者不再仅仅相信品牌,更愿意相信算法。

不知道你是否听过远明酱酒?之前没有听过很正常,因为他不是什么名酒,只在今日头条和抖音上卖,他不需要拿历史和文化来背书,主打一个平价酱酒,虽然没有听过,但是消费者大概率不会担心买的是假货。

信息透明度越来越高,已经很难通过信息差来获取更多的利润,这就导致很多之前的信息掮客,都没有了信息差赚钱的可能性。只要有条件,所有人都更倾向于直接交易。

中心仓,物流(干支仓拣配)的功能完善,一件代发,一键直达的物流网,也不需要那么多的搬运次数。

社区团购,折扣店,聚合了巨大的流量之后,反向向上游要更低的价格,如果实现不了满足,他们就直接找品牌商合作,不再和传统的品牌商所构建的价值网络合作。

价值链在缩短的逻辑,本质上是因为信息熵的减少,社会供应链的完善,驱动了整个价值链逐步的向更高效率去运转。

2. 交易逻辑发生了本质的变化:

社区团购、李佳琦和山姆会员店的逻辑,本质上都是一样,都在帮助消费者选品。

他不见得知道消费者是谁,但是他通过巨大的流量聚合,反向倒逼供应链必须要为他提供更优质,更便宜的商品。

这种货架,不是你是大品牌就可以上,而是他们认为你适合上,才可以上。

这种适合,不仅仅是低价,低价是消费需求的一种,消费者还有很多需求,品质需求,象征性需求,情感需求等等。

我再来说第二种变化,你在抖音上买东西,真的是你需要的吗?还是算法觉得你需要?

我之前文章里面提到过这个现象,叫做“选择权让渡,意思是说,现在互联网上的信息过载,人们根本没有那么多时间,也没有那么多能力去遴选产品,也没有能力去辨别没有见过的产品好坏,人们只能把自己的选择权交给算法,让算法来替消费者做出选择。

如果说淘宝天猫是你提出需求,他来帮你选,那么抖音的电商,是不管你需要不需要,只要他认为你需要,他就给你推荐,而且质量好,价格还便宜,没准还让你很开心,你说你买不买?

货架的变迁以及货架逻辑的梳理-广告人干货库

这两种变化,都是第三代零售非常显著的特征,因为选择权让渡,人们都不可逆的进入到信息茧房内,不同的茧房,消费的需求,交易的逻辑,都各有不同。

我们想把货在第三代零售模式下卖给消费者,就不得不去重新理解各个货架的交易逻辑

3. 场景变得越来越重要

前两代的零售模式里面,大多数是货在超市里,消费者去超市购物,购物的场所,购物的时间,大体都是相对固定的。

第三代零售模式里面有一个非常重要的变量,那就是所有的货架都已经“上线”,不仅仅是在线下,线上也同步销售,甚至一些货架根本就不在线下。

和美团的人聊,他们说后半夜,消费者需要最多的可能不是啤酒和避孕套,也有可能是麻将和骰子,又有可能是棉被和拖鞋。

这些商品,在过去都是在大卖场,或者是批发市场内销售。

当购物开始变得方便,人们就已经不太在乎具体的购买时间,即囤货的需求大幅度的减少,去购买的时候,大概率也是需求发生的时候。

所以我们今天要重新理解场景的意义,当货不动、人动,变成了人不动、货动。这是革命性的变化,很多企业严重低估了这个事情的重要性:

  • 过去交易的场是确定的,现在交易的场是不确定的

  • 过去交易的人大概率是购买者,现在交易的人大概率是消费者

  • 过去的营销是以交易场景下,品牌驱动,现在的营销是以消费场景下,痛点驱动

  • 人不动货动,意味着交易可以随时发生,发生的前提是建立在场景下的需求,所以场景即渠道,渠道即交易

  • 场景≈渠道

05 渠道变得立体

过去的人货场是二维的,是时间与空间的逻辑,今天的人货场,是三维的,是时间+空间+场景。三维的人货场逻辑,和二维是有本质的不同,二维的是以交易场为核心,三维的是以消费场为核心。

必须要用立体的渠道思维看待今天的货架。

所以当你操作一个市场,看到的是不同渠道的类型,但是从消费者的角度,看到的是,可以在任何地方购买。

而消费者购买的理由,已经变成了4C,即顾客,成本,便利和沟通。

这个时候,4P里定价的逻辑,渠道的打法,已经不再是由你来主导,而是要根据消费者的场景需求来去设定。而我们要根据用户的需求和行为,来设计每个货架的动销模型(eOBPPC)。

你有没有发现,我今天并没有讲渠道,也没有说终端,而是在讲场景和货架。

我希望用这样的方式,把你从过去传统的思维定势里面给拉出来。

06 供应链的几种模式

每一代零售模式,对应的供应链模式也是不同。

第一代零售模式: 经销商+分销商+批发商

第二代零售模式: 品牌商直营+经销商+TP商

第三代零售模式: 品牌商直供+超级供应链+TP商+经销商

第三代里面有两个变化, 从工厂直营,变成了直供,因为品牌商可以在第三代零售模式里面的话语权越来越少。

第二个变化是开始出现一站式供应的供应链模式,也就是我们现在常说的B2B平台。他们有足够多的SKU,足够高的效率,足够低的成本,可以大幅度减少零售商在供应链端的管理难度。

这里面,还有一个隐藏的问题, 第三代模式,会大幅度的挤压夫妻老婆店和经销商的生存空间。

传统的经销模式,特别是单一品牌代理商模式,因为生意模型过于单一,无法在第三代零售模式里面提供有价值的服务与能力。仅仅能在第一代和第二代模式里面做一些对应的生意,路会越来越窄。

夫妻老婆店也是一样,好在低成本的运营模式,虽然可以压缩,但是还不至于消亡。

笔者做一个大胆的预测, 在未来十年,中国的夫妻老婆店大概会萎缩到300万家左右,而且是在低线市场。

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相对应的,高线市场的渠道交付,会逐步的演化到工厂直供+超级供应链,只有低线市场还有经销商的生存空间。

建议结合 《从点、线、面、体四个维度,解构当下渠道背后的运营逻辑》这篇文章,系统的从三维的视角,用点、线、面、体来拆解当前货架的逻辑,会让你有一个更清晰的认知。

写在最后

今天的市场,绝非是一个一个渠道组合这么简单,也是由各种要素(消费者、产品、需求)、连接(渠道、关系、场景)、和功能(意义、价值、功能)组成。

我们要透过复杂的系统,找到系统里面各个要素之间的关系,并且根据关系,设计我们的营销系统,并嵌入到这个大的社会商业系统内。


货架的变迁以及货架逻辑的梳理



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刘老师数字化新营销
郑州大学教授、清华大学MBA、北京大学EMBA、中国人民大学MBA特聘教授。

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